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Axoa de veau


La recette de l'axoa : un émincé de veau bien mijoté et légèrement relevé.

Axoa de veau

Ingrédients :

  • 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 8 petits piments verts doux
  • Piment d'Espelette en poudre
  • Herbes (persil, thym, laurier)
  • Sel, huile d'olive

Recette :

  1. Faire revenir doucement dans l'huile l'oignon émincé, le poivron et les piments épépinés coupés en morceaux, puis l'ail hâchée.
  2. Ajouter alors les morceaux de viande.
  3. Mouiller d'un verre d'eau.
  4. Saler, ajouter les herbes.
  5. Saupoudrer de piment d'Espelette.
  6. Vérifier l'assaisonnement.
  7. Laisser mijoter 1 heure.

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