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Bar au piment d'Espelette


Cette recette basque vous fera découvrir le bar aillé, relevé au piment d'Espelette et déglacé dans un vinaigre de cidre. Un régal.

Bar au piment d'Espelette

Ingrédients :

  • 1 bar vidé et écaillé
  • Piment d'Espelette en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d'olive
  • Sel

Recette :

  1. Préparer le bar en pratiquant deux légères incisions sur les flancs.
  2. Y introduire l'ail épluchée, hâchée et légèrement revenue dans l'huile d'olive.
  3. Saler, saupoudrer largement le bar de poudre de piment. y compris l'intérieur.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse . Faire cuire le bar sur chaque flan 6 à 10 minutes suivant le poids du poisson.
  5. Après cuisson, retirer le bar. Déglacer le jus avec le vinaigre de cidre.
  6. Présenter le bar arrosé de ce jus.

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