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Chipirons basquaise


Dorés, parfumés et farcis, les chipirions à la basquaise sont irrésistibles.

Chipirons à la basquaise

Ingrédients :

  • 4 chipirons.
  • 100g de jambon de Bayonne haché.
  • 500g de tomates.
  • 2 oignons épluchés et émincés.
  • 2 gousses d'ail épluchées et émincées.
  • Persil haché.
  • Mie de pain émiettée.
  • 10cl de vin blanc sec.
  • Huile d'olive.
  • Sel et poivre.

Recette :

  1. Faire dorer légèrement dans l’huile 1 gousse d’ail et 1 oignon épluchés et émincés.
  2. Ajouter les tentacules des chipirons préalablement hachées, le jambon, la mie de pain, le persil. Saler, poivrer.
  3. Laisser cuire à couvert 10 minutes.
  4. Garnir alors les chipirons de la farce obtenue. Les maintenir bien fermés.
  5. Faire dorer dans une cocotte les chipirons farcis avec une gousse d’ail et 1 oignon préparés.
  6. Ajouter les tomates épluchées et coupées en quartiers. Verser le vin blanc. Saler, poivrer.
  7. Laisser cuire doucement à couvert 30 minutes.

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