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Dorade au Txakoli


En dégustant ce plat, vous n'aurez plus qu'à fermer les yeux pour vous retrouver sur le port de pêche de Getaria à deux pas de la station balnéaire de Zarautz.

Dorade au Txakoli

Ingrédients :

  • 1 dorade de 1.5 kg.
  • 1 verre de Txakoli.
  • 1 cuillère d'huile d'olive.
  • 50 g d'ail en rondelles.
  • 1 petit verre de vinaigre de cidre.
  • Sel et piment d'Espelette.

Recette :

  1. Faites préparer par votre poissonnier une belle dorade d'environ 1.5 kg.
  2. Placez la dorade dans un plat sabot et arrosez-la de Txakoli (réservez le reste de la bouteille pour accompagner le poisson à table).
  3. Passez le plat au four à 180 degrés (préchauffez votre four au préalable). Comptez 1/4 d'heure par kilo.
  4. Vers la fin de la cuisson, faites chauffer l'huile d'olive à feu dense dans une poêle. Versez-y l'ail coupé en rondelles.
  5. Une fois l'ail bien doré, versez le petit verre de vinaigre de cidre dans la poêle.
  6. Puis versez le tout sur le poisson que vous aurez assaisonné avec un peu de sel et de piment d'Espelette.

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