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Encornets à la piperade


Des encornets en lamelle dans une piperade savoureuse et relevée juste comme il faut. Un pur bonheur.

Encornets à la piperade

Ingrédients :

  • 900 gr d'anneaux d'encornets
  • 1,800 kg de tomates
  • 4 ou 5 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon moyen
  • Huile d'olive

Recette :

  1. Faire revenir dans l'huile les oignons, le piment et l'ail émincés, les tomates pelées et coupées en morceaux.
  2. Ajouter ensuite le jambon en morceaux.
  3. Verser les encornets coupés en lamelles dans la piperade.
  4. Saler, poivrer.
  5. Laisser cuire 20 minutes.

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